カイハウス✖八幡平市商工会連携事業 PartⅢ オンラインタイアップレッスン 若井めぐみ先生2021年01月18日

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カイハウス✖八幡平市商工会連携事業
PartⅢ オンラインタイアップレッスン
<1/18 若井めぐみ先生の公開レッスンの終了とお礼告知>
若井先生、八幡平の美味しい食材を素敵な料理にして頂いて
ありがとうございました。
また、78名の方が視聴をされました。ありがとうございます。
事前にレシピを頂いておりましたので、ご紹介します。
料理名
安比まいたけと長ネギのオニオングラタンスープ
特徴
長ネギを使った炒め時間の短かいオニオングラタンスープ。
あっさりとしていながら、乾燥まいたけの旨味と玄米塩麹の旨味、
甘味が生きていて滋味深さも感じます。熱々を是非お召し上がりください。
(火傷に注意)
分量(人数)2人分 調理時間(分)20分 オーブンの焼き時間は除く
材料名 分量
1 乾燥まいたけ 5g
2 長ネギ 1本
3 まいたけの戻し汁 100ml
4 水 200ml
5 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
6 玄米塩麹 小さじ1と1/2
7 バター 10g
8 バゲット(1cmスライス) 2枚
9 ピザ用チーズ 適量
10パセリのみじん切り(ドライでもok) 少々
手順
①オーブンを230℃に予熱する。乾燥まいたけはぬるま湯で戻し、水気を絞って戻し汁を100ml取っておく。(戻し時間10分程度)
長ネギは青い部分を切り落とし、縦半分に切って斜めに薄くスライスする。
②鍋を火にかけ、バターを溶かし、長ネギを弱火で10分ほど、しんなりして1/3程度の量になるまで炒め、まいたけを加えてひと炒めし、まいたけの戻し汁、水、鶏ガラスープの素を加えて5分ほど煮る。
③玄米塩麹を加えて味を調え、耐熱容器(写真は容量160mlのココット)に分け入れ、バゲットを浮かべ、ピザ用チーズを乗せて天板に乗せ、230℃のオーブンで15分焼く。
仕上げにパセリのみじん切りを振りかける。
八幡平食材
八幡平の食材は、安比まいたけ(乾燥まいたけ)と麹屋もとみや(玄米塩麹)。
メニュー名は、安比まいたけと長ネギのオニオングラタンスープ
使用した八幡平の食材は、こちらからお取り寄せできます。

乾燥まいたけ
https://shop.kojiyamotomiya.com/p/item-detail/detail/i139.html
(生マイタケが欲しい方は)
https://shop.kojiyamotomiya.com/p/item-detail/detail/i140.html
玄米塩麹
https://shop.kojiyamotomiya.com/p/item-detail/detail/i146.html
カイハウスクラブに所属している料理研究家の先生方が岩手県八幡平市の食材を使って、オンラインによる公開レッスンを行います。
こちらから動画が見られます。
https://www.instagram.com/tv/CKLOIYmAhkI/?utm_source=ig_web_copy_link

ハチクラwebショップ
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