わんだい高原農場 渡邉美穂先生の提案レシピ2020年02月17日

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【カイハウス連携事業】
カイハウスと連携し、料理研究家の先生方から、八幡平商品の活用レシピを提案頂きました。
8回目のご紹介は、わんだい高原農場の「そば抜き実」を使ったレシピ。
旬を食べよう料理教室 DECO HOUSE キッチンの渡邉美穂先生の監修レシピを紹介します。

レシピ名 わんだい高原農場のそばの実のおさつ菓子
特徴 カリカリ食感の香ばしい煎りそばの実をまぶした、サツマイモの一口お菓子。甘麹で自然な甘さをプラスしました。

材料 分量(人数) 2人分 調理時間(分) 15分
サツマイモ 80g
麹屋の甘麹 小さじ2
そば粉 大さじ1
豆乳 小さじ2〜
そばの実 大さじ5

作成手順
①サツマイモは皮付きのまま串が通るくらいに蒸して(電子レンジでも可)、皮を剥いて荒く潰す。
②フードプロセッサーに、①のサツマイモと甘麹、そば粉、豆乳を加えてゴロゴロと、塊になるくらいまで回す。一口サイズの団子に丸める。(10個分)(手につくようならそば粉を軽く手の平に付けて丸めるとよい)。
③そばの実をフライパンで煎る。薄茶色になり、香ばしい香りが出てきたら容器に移す。②の団子を転がしまぶし付け、手の平でも軽く転がし、そばの実をしっかり押さえ付ける。

渡邉先生には、11月8日の八幡平市の食と工芸の交流会において、わんだい高原農場のブースで、商品の魅力をお客様にお伝えしていただきました。

プロジェクト名 2019年度 カイハウス×八幡平市商工会展示販売会
八幡平商品の活用レシピの提案支援事業
教室名 旬を食べよう料理教室 DECO HOUSE キッチン
主宰者名 渡邉 美穂
ホームページ https://www.decohousefood.com/

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八幡平の食や作り手の想い、暮らしを届けるサイト
ハチクラweb https://hachimantai.shop/

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