ふうせつ花 神田賀子先生の提案レシピ2020年02月15日

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【カイハウス連携事業】
カイハウスと連携し、料理研究家の先生方から、八幡平商品の活用レシピを提案頂きました。
5回目は、ふうせつ花の「汲み上げ湯葉」を使ったレシピ。和み継ぐ神田賀子の和の家庭料理の神田賀子先生の監修レシピを紹介します。

レシピ名 ふうせつ花の汲み上げ湯葉とカルパッチョのわさびバターソース
特徴 ふうせつ花さんの美味しい湯葉をモッツァレラチーズに見立て、白身魚のカルパッチョとともにわさび香るバターソースでいただく洋風のひと品にしました。
分量(人数) 3人分
調理時間(分) 10分

材料 
生湯葉5本入り 1P
白身魚 60g
無塩バター 30g
塩 1.5g
わさび 2g
作成手順
① バターは1cm角に切って冷凍する。魚は薄くそぎ造りにしてバットに並べ軽く塩を打つ。湯葉は広げて食べやすい大きさにちぎり、皿に三等分に盛り合せる。"
② 小鍋に水45gを沸かし、①のバターを入れて小煮立を保ちながらバターを溶かし、乳化させる。塩を加える。粗熱がとれたらわさびを混ぜる。
③ 湯葉の上に刺身をのせ、バターソースを上からかける。

プロジェクト名 2019年度 カイハウス×八幡平市商工会展示販売会
八幡平商品の活用レシピの提案支援事業
教室名 和み継ぐ神田賀子の和の家庭料理
主宰者名 神田賀子
ホームページ https://www.kacokanda.com/

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