八幡平の作り手 ミツバチとともに
つくるはちみつ
八幡平自然からいただいた
純度100パーセントのはちみつ
山本養蜂場 山本康裕さん
山本浩之さん

メーカーの場所 イメージ写真

安比高原や八幡平周辺にて、ミツバチが集めてきた
蜜を採取し、ていねいに濾過したはちみつは、
余分な糖分や添加物を一切混ぜていない本物である。
だから、自然本来の花の香りがしっかりと感じられる。

はちみつは地域や花によって
味も香りも変わる

 はちみつは花の種類によって味も香りも異なる。同じ花でも、ミツバチが蜜を集めてくる場所によっても変わるという。
 ミツバチが花の蜜を集め、食料として巣に保存したのがはちみつだ。ミツバチは、吸った花の蜜を蜜嚢(蜜胃)という器官に貯めて巣に戻り、蜜を巣房に詰めるミツバチに口移しで渡すという。花から採ってきたばかりの蜜は水分が多く、糖度が低い。ミツバチは、それを巣の中で3日間から1週間をかけて水分を飛ばし、糖度を上げていく。そして、十分な濃度になると、巣房を蜜蝋で蓋をして保存する。
 「この蜜蝋で蓋をしたときが、はちみつの採り頃となります」というは、八幡平市の養蜂家・山本康裕さん。弟の浩之さんとともに「山本養蜂場」を営んでいる。
 山本養蜂場は、康裕さんと浩之さんの祖父・正夫さんが始めた。45年前のことで、タバコ栽培からの転換だったという。康裕さんが祖父から受け継いだのは、大学を卒業した14年前。正夫さんが病で倒れ、ミツバチの世話をする人手が足りなくなったからである。
 「祖父に聞くことがままならなくて、岩手県養蜂組合の方々にいろいろと教えてもらいました」
 ミツバチにとって棲みやすい巣箱のつくり方、かかりやすい病気などを学び、「多くの人に助けられました」と感謝する。

八幡平市内の何か所かに巣箱が設置されており、毎日確認のために巡回する。 八幡平市内の何か所かに巣箱が設置されており、
毎日確認のために巡回する。
右側のはちみつは結晶化しているため、トーストしたパンに塗りやすい。また、60度以下のぬるま湯で湯煎すると柔らかくなる。 右側のはちみつは結晶化しているため、
トーストしたパンに塗りやすい。
また、50度以下のぬるま湯で湯煎すると柔らかくなる。

何も加えず、何も引かない
純粋なはちみつを

 山本養蜂場の採蜜は5月初旬のサクラが咲くころから始まる。その後、リンゴ畑に巣箱を置き、花粉交配をしながら蜜を集める。この時期のはちみつは、香りがよい百花蜜として出荷される。そのあとは6月初旬のトチ、中旬のアカシアと続き、8月下旬にはそばが最盛期を迎える。
 山本養蜂場では、「百花蜜」「トチ」「アカシア」「そば」の4種類が販売されている。そのほか、クリの花の時期にはクリの蜜も採取されるが、これは越冬するミツバチのための餌となる。
 康裕さんは、「一種類の花が咲いている期間は天候の影響もあり2週間前後」と話す。
 「花の咲く時期や花の数は、毎年同じと限りません。花が咲く時期にミツバチが最高に活動する状態にしなければなりません」
 そのためには、ミツバチが活動しやすいように、居心地のよい巣箱に整える必要がある。ミツバチが木枠を齧って生じたゴミだけではなく蜜蓋を切った際の蝋の欠片や巣枠外に張り出した余分な巣の掃除したり、巣箱内の温度を適温に保ったり、スズメバチの襲撃から巣箱を守ったりもする。
 蜜をいっぱい蓄えた巣枠は、遠心分離機にかけられ、蜜が取り出される。混じっている巣の破片やミツバチなどを取り除き、目の細かい網で濾してから瓶詰めが行われ、最後にラベルが貼られる。
 「ミツバチが集めた蜜に何も足しても引いてもいない、ほぼ自然の状態がうちのはちみつなのです」
 山本養蜂場のはちみつは限られた数軒の店でのみ取り扱われている。それは、混じり気のない純粋なはちみつであることのほかに、八幡平と安比高原周辺のみで採取している希少なものからだ。収量を上げるために花の開花時期に合わせて全国を移動する養蜂家もいるなか、山本養蜂場は自然が豊かで空気がきれいな地元にこだわり続けている。
 ミツバチの採取は、8月のソバの花の時期が終わると、越冬の準備に入る。里に雪が降る前に巣箱を茨城県に運び、暖かい場所で冬を過ごす。そして、5月初旬に八幡平市に帰ってきて、花の蜜を集める。

ていねいに濾過されたはちみつは、1本ずつ瓶詰めされる。 ていねいに濾過されたはちみつは、
1本ずつ瓶詰めされる。
パンやヨーグルトにかけたり、レモンをはちみつにつけたりと使い方はいろいろ。 パンやヨーグルトにかけたり、
レモンをはちみつにつけたりと使い方はいろいろ。

つくり手の愛する八幡平

葉っぱに降りた霜の写真

 そばの花が咲く8月、みつばちの巣箱は、八幡平市内のそば畑に設置される。ミツバチは、巣に餌を蓄えるために花の蜜を集める。その間に自然と体に付着した花粉は、次の花へと運ばれ受粉し、やがて、実となり、そばの原料となる。

山本養蜂場

岩手県八幡平市曲田16-2
TEL 0195-72-3542
HP https://www.ashiro.net/~hachiya/

商品写真

天然はちみつ  とち蜜 250g(ボトル入り)

製造者:山本養蜂場

1,300円(税込)

商品番号:

安比高原の天然はちみつは、緑豊かな大自然の高原に咲く栃の花から採取したもの。栃蜜は、色が淡い黄色で味、香りともに豊かで濃厚な風味が特徴です。 岩手県蜂蜜品評会において県知事賞を受賞したこだわりの一品。天然の蜂蜜は、各種のビタミンや多くのミネラルを含む、とても栄養価の高い理想的な健康食品です。コーヒーや紅茶のほか、砂糖に代わる調味料として料理にもご利用ください。●令和2年採取の新蜜

    
作り手の名 山本養蜂場
原材料名 はちみつ(とち蜜)
賞味期限 製造日から2年
アレルゲン なし
内容 はちみつ(とち蜜)250g
配送タイプ 常温
商品写真

天然はちみつ  とち蜜 500g(ビン)

製造者:山本養蜂場

2,300円(税込)

商品番号:

安比高原の天然はちみつは、緑豊かな大自然の高原に咲く栃の花から採取したもの。栃蜜は、色が淡い黄色で味、香りともに豊かで濃厚な風味が特徴です。 岩手県蜂蜜品評会において県知事賞を受賞したこだわりの一品。天然の蜂蜜は、各種のビタミンや多くのミネラルを含む、とても栄養価の高い理想的な健康食品です。コーヒーや紅茶のほか、砂糖に代わる調味料として料理にもご利用ください。●令和2年採取の新蜜

     
作り手の名 山本養蜂場
原材料名 はちみつ(とち蜜)
賞味期限 製造日から2年
アレルゲン なし
内容 はちみつ(とち蜜)500g
配送タイプ 常温
商品写真

天然はちみつ  アカシア蜜 250g(ボトル入り)

製造者:山本養蜂場

1,400円(税込)

商品番号:

日本の滝百選に選ばれた不動の滝の周辺に咲くアカシアの花から採取したもの。アカシア蜜は淡くて透明度が高く、味、香りともにまろやかで上品な風味が楽しめます。天然の蜂蜜は、各種のビタミンや多くのミネラルを含む、とても栄養価の高い理想的な健康食品です。コーヒーや紅茶のほか、砂糖に代わる調味料として料理にもご利用ください。●令和2年採取の新蜜

     
作り手の名 山本養蜂場
原材料名 はちみつ(アカシア蜜)
賞味期限 製造日から2年
アレルゲン なし
内容 はちみつ(アカシア蜜)250g
配送タイプ 常温
商品写真

天然はちみつ  アカシア蜜 500g(ビン)

製造者:山本養蜂場

2,500円(税込)

商品番号:

日本の滝百選に選ばれた不動の滝の周辺に咲くアカシアの花から採取したもの。アカシア蜜は淡くて透明度が高く、味、香りともにまろやかで上品な風味が楽しめます。天然の蜂蜜は、各種のビタミンや多くのミネラルを含む、とても栄養価の高い理想的な健康食品。コーヒーや紅茶のみならず、砂糖に代わる調味料として料理にもご利用ください。●令和2年採取の新蜜

     
作り手の名 山本養蜂場
原材料名 はちみつ(とち蜜)
賞味期限 製造日から2年
アレルゲン なし
内容 はちみつ(アカシア蜜)500g
配送タイプ 常温
商品写真

天然はちみつ  そば蜜 250g(ボトル入り)

製造者:山本養蜂場

1,300円(税込)

商品番号:

わんだい高原のそばの花より採取。広大なそば畑より8月に自家生産された純度の高いそば蜜です。独特な香りと黒糖のような味わいが特徴で通好みなはちみつです。長期保存ができ、使いやすいボトルタイプで、料理に幅広く活用いただけます。●令和2年採取の新蜜

     
作り手の名 山本養蜂場
原材料名 はちみつ(そば蜜)
賞味期限 製造日から2年
アレルゲン そば
内容 はちみつ(そば蜜)250g
配送タイプ 常温
商品写真

天然はちみつ  そば蜜 500g(ビン)

製造者:山本養蜂場

2,300円(税込)

商品番号:

わんだい高原のそばの花より採取。広大なそば畑より8月に自家生産された純度の高いそば蜜です。独特な香りと黒糖のような味わいが特徴で通好みなはちみつです。長期保存ができ、ボトルパッケージよりお得な値段で販売しています。●令和2年採取の新蜜

     
作り手の名 山本養蜂場
原材料名 はちみつ(そば蜜)
賞味期限 製造日から2年
アレルゲン そば
内容 はちみつ(そば蜜)500g
配送タイプ 常温
商品写真

山本養蜂場 天然はちみつ・3点セット(そば蜜、とち蜜、アカシア蜜)【各250g ボトル入り】

製造者:山本養蜂場

4,000円(税込)

商品番号:

八幡平市の自然豊かな環境で自家生産された純度の高いはちみつの3点セット。ボトルパッケージよりお得な値段で販売しています。●令和2年採取の新蜜 (ギフト箱はありません)

     
作り手の名 山本養蜂場
原材料名 はちみつ(とち蜜、アカシア蜜、そば蜜)
賞味期限 製造日から2年
アレルゲン そば蜜は、そば
内容 はちみつ(とち蜜、アカシア蜜、そば蜜)各250g
配送タイプ 常温
商品写真

山本養蜂場 天然はちみつ・3点セット(そば蜜、とち蜜、アカシア蜜)【各500g ビン】

製造者:山本養蜂場

7,100円(税込)

商品番号:

八幡平市の自然豊かな環境で自家生産された純度の高いはちみつの3点セット。ボトルパッケージよりお得な値段で販売しています。●令和2年採取の新蜜 (ギフト箱はありません)

     
作り手の名 山本養蜂場
原材料名 はちみつ(とち蜜、アカシア蜜、そば蜜)
賞味期限 製造日から2年
アレルゲン そば蜜は、そば
内容 はちみつ(とち蜜、アカシア蜜、そば蜜)各500g
配送タイプ 常温