八幡平の作り手 生態系を活かした農業を 無農薬の「山ぶどう」で
新たな可能性を探る
WILDGRAPE FARM
八幡平山ぶどう農園
三浦学さん

メーカーの場所 イメージ写真

三浦学さんの山ぶどうジュースは甘い。その上で酸味もある。
えぐみがなく、後味がすっきりとしている。
この味の秘密は、無農薬、有機堆肥と、収穫時期にあるという。
土づくりから収穫までこだわってこそ、口福の味になる。

無農薬・有機肥料でつくる
こだわりの山ぶどう

「WILDGRAPE FARM 八幡平山ぶどう農園」の三浦学さんがつくる「山ぶどうジュース」は甘い。一般的な山ぶどうジュースは、甘味より酸味が感じられるが、三浦さんの山ぶどうジュースは、えぐみがなく、甘さが際立ち、酸味はほのかに感じるものだ。
 「よく『砂糖を使っているのですか?』と聞かれるのですが、砂糖は一切使っていません。山ぶどう100パーセントのジュースです」
 この甘さは、どこからくるものなのだろうか。それについて三浦さんは、「ぎりぎりまで収穫をしないから」と話す。三浦さんは、果実が熟してもすぐに収穫しない。通常より1か月遅くし、霜に2度あて、糖度が十分に上がったところを見計らって収穫をする。この方法では、果実の水分が少なくなり、ジュースとして搾れる量が半分になってしまう。しかし、三浦さんは、妥協しない。収穫するときも、傷ついた果実や余分な枝を切り落とし、良い状態の果実だけを選択していく。そこまで徹底するのは、「つくるならおいしいほうがいいから」と笑う。
 土づくりにもこだわる。有機肥料(天然の飼料で育った馬の堆肥)を使い、農薬を散布しない。「だから、安心安全の山ぶどうジュース! でも、収穫までは虫との戦いですよ」と笑う。葉についた虫をひとつずつ手で排除していくという。
 手間と時間をかけてつくられた山ぶどうは、主に「山ぶどうジュース」として加工される。そのほか、松川温泉の地熱を使って乾燥させた「山葡萄塩」になる。山ぶどうの魅力を知ってもらいたいと開発した「山葡萄の新芽のピクルス」は、平成27年いわて特産品コンクール食品部門で県知事賞を受賞した。

①「ここから見る山ぶどう畑と岩手山はいいでしょう!」と三浦さん。山ぶどうの栽培をしながら、カメラマンとしても活躍する。「八幡平には撮りたい自然がたくさんある」と朝早くから山に登ることも。 ②山ぶどうの手入れをする三浦さん。畑には、奥さんのお父さんが植えた木もある。 ③山ぶどうに霜を2度あててから収穫する。 ①「ここから見る山ぶどう畑と岩手山はいいでしょう!」と三浦さん。山ぶどうの栽培をしながら、カメラマンとしても活躍する。「八幡平には撮りたい自然がたくさんある」と朝早くから山に登ることも。 ②山ぶどうの手入れをする三浦さん。畑には、奥さんのお父さんが植えた木もある。 ③山ぶどうに霜を2度あててから収穫する。

八幡平には豊かな自然がある
それを大事にしたい

 三浦さんは、収穫量が減っても、手間がかかっても農薬を使わないのは、もうひとつ理由がある。「八幡平の生態系を守るため」だ。
 神奈川県出身の三浦さんが、八幡平に移住してきたのは、平成20年(2008)のこと。奥さんの実家から送られてくる山ぶどうジュースのおいしさと、八幡平の自然の豊かさに惹かれてのことだった。
 当時、カメラマンとしてスポーツや報道関係の仕事に従事するかたわら、モリアオガエルの写真を撮っていた。モリアオガエルは、自然が豊かな場所にしか棲まないカエルである。その生息地が八幡平にあるのだ。
 「八幡平市の大揚沼とモリアオガエルは国指定の天然記念物になっていますが、意外と知られていないのです」
 このカエルが三浦さんの山ぶどう畑に現れることもあるという。自然を守るために行うことが、おいしい山ぶどうを栽培することにもつながる。
 「ぼくの山ぶどう商品を手にとってもらって、『この山ぶどうが育つ八幡平の自然は?』『八幡平はどんなところ?』と興味を持ってくれれば。そのためにも、新しいことにも挑戦していきたい」
 三浦さんの山ぶどうと八幡平への愛情がより深まっていくと想像すると楽しみでならない。

「WILDGRAPE FARM 八幡平山ぶどう農園」が管理する山ぶどう畑。晴れた日は雄大な岩手山を望むことができる。 「WILDGRAPE FARM 八幡平山ぶどう農園」が管理する山ぶどう畑。
晴れた日は雄大な岩手山を望むことができる。
山ぶどう畑を見回る三浦さんの後ろを2匹の愛犬が追いかける。作業中は、足元で休んだり、走り回ったりと、いつも三浦さんと一緒にいる。 山ぶどう畑を見回る三浦さんの後ろを2匹の愛犬が追いかける。
作業中は、足元で休んだり、走り回ったりと、
いつも三浦さんと一緒にいる。

つくり手の愛する八幡平

葉っぱに降りた霜の写真

 10月中旬になると、八幡平市では霜が降りる。三浦学さんの山ぶどうには、この霜が必要不可欠。葉についた白い結晶をよく見ると、針状、羽毛状、杯状など、いろいろな形をしている。この結晶によって、果実の糖度が上がり、おいしい山ぶどうジュースとなる。

WILDGRAPE FARM
八幡平山ぶどう農園

岩手県八幡平市西根寺田8-86-3
TEL 0195-77-1570
HP http://www.wildgrapefarm.com/

 

商品写真

WILDGRAPE FARM 山葡萄セット【A】

製造者:WILDGRAPE FARM

2,700円(税込)

商品番号:HC002-0008

無農薬・有機肥料で栽培した山ぶどうの新芽を使った「ピクルス」、ワイルドグレープジュースと三陸・宮古の天然塩を松川温泉の地熱で乾燥させた「山葡萄塩」のセット。

作り手の名 WILDGRAPE FARM 八幡平山ぶどう農園
原材料名 山ぶどうの新芽のピクルス シナモン…千鳥酢、山葡萄の新芽、甜菜糖、天然塩、有機にんにく、有機シナモン、ローリエ、有機黒胡椒 山ぶどうの新芽のピクルス クローブ…千鳥酢、山葡萄の新芽、甜菜糖、天然塩、有機にんにく、シナモン、ローリエ、有機黒胡椒 山ぶどう塩…食塩、山葡萄果汁
賞味期限 山ぶどうの新芽のピクルス シナモン 6ヶ月 山ぶどうの新芽のピクルス クローブ 6ヶ月 山ぶどう塩 6ヶ月
アレルゲン なし
内容 山ぶどうの新芽のピクルス シナモン 30g 山ぶどうの新芽のピクルス クローブ 30g  山葡萄塩 30g
配送タイプ 常温
商品写真

WILDGRAPE FARM 山葡萄セット【B】

製造者:WILDGRAPE FARM

3,348円(税込)

商品番号:HC002-0009

「WILDGRAPE FARM」の山ぶどうジュースは、糖度の高い、味に深みがあります。理由は、無農薬で有機肥料で栽培し、霜が降りる時期まで収穫時期を遅らしているからです。その「山ぶどうジュース」と、その山ぶどうジュースと三陸・宮古の塩を松川温泉の地熱で乾燥させた「山葡萄塩」、さらに「新芽のピクルス」というプレミアムなセットをお届けします。安心安全にこだわった、山ぶどうをお楽しみください。

作り手の名 WILDGRAPE FARM 八幡平山ぶどう農園
原材料名 山ぶどうの新芽のピクルス シナモン…千鳥酢、山葡萄の新芽、甜菜糖、天然塩、有機にんにく、有機シナモン、ローリエ、有機黒胡椒 山ぶどうの新芽のピクルス クローブ…千鳥酢、山葡萄の新芽、甜菜糖、天然塩、有機にんにく、シナモン、ローリエ、有機黒胡椒 山ぶどう塩…食塩、山葡萄果汁 山ぶどう果汁100%ジュース…完熟山葡萄
賞味期限 山ぶどうの新芽のピクルス シナモン 6ヶ月 山ぶどうの新芽のピクルス クローブ 6ヶ月 山ぶどう塩 6ヶ月 山ぶどう果汁100%ジュース 1年
アレルゲン なし
内容 山ぶどうの新芽のピクルス シナモン 30g 山ぶどうの新芽のピクルス クローブ 30g  山葡萄塩 30g 山ぶどう果汁100%ジュース 90ml
配送タイプ 常温